生煸草头

【菜名】生煸草头
【所属菜系】沪菜
【特点】脆嫩，爽口。
【原料】取草头尖嫩绿叶，留草头茎。
【制作过程】将炒锅烧热，放入油，同时将草头放在漏勺内，加入盐，白糖，味精，再将酱油放入铁勺内，油待烧至冒青烟时，将草头，酱油同时入锅炒，至熟后烹入白酒炒匀，起锅装盆即成。